Le lait de vache est un aliment de base quotidien pour de nombreuses personnes, et ce depuis des millénaires. Bien qu’il s’agisse toujours d’un aliment populaire, des études récentes suggèrent que le lait pourrait avoir des effets nocifs sur l’organisme. D’autres recherches, en revanche, soulignent les bienfaits des produits laitiers pour la santé.
Alors, quelle est la vérité ?
Les nutriments dans le lait
Le lait de vache est le lait le plus couramment consommé et une bonne source de protéines de haute qualité.
Il est naturellement riche en calcium, en vitamines B et en nombreux minéraux. Il est également souvent enrichi en vitamines A et D, ce qui en fait un aliment très nutritif pour les enfants et les adultes.
Une portion de 240 ml de lait entier fournit les éléments suivants:
- Calories : 149
- Protéines : 8 grammes
- Glucides : 12 grammes
- Lipides : 8 grammes
- Vitamine D : 24% de la VQ
- Calcium : 28 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Riboflavine : 26 % de la VQ
- Phosphore : 22 % de la VQ
- Vitamine B12 : 18% de la VQ
- Sélénium : 13 % de la VQ
- Potassium : 10% de la VQ
Néanmoins, la protéine du lait de vache est un allergène courant. La plupart des enfants grandissent avec, mais certaines personnes ont une allergie à vie et doivent éviter cette boisson et les aliments qui en contiennent.
En outre, on estime que 65 % de la population a des difficultés à digérer le lactose, un type de sucre présent dans le lait de vache.
Avantages du lait de vache
1) Contrôle de l’appétit
La consommation de lait n’a pas été liée à la prise de poids ou à l’obésité, et elle peut aider à freiner l’appétit. Une étude menée en 2013 auprès de 49 personnes a montré que les produits laitiers aidaient les personnes à se sentir plus rassasiées et réduisaient la quantité de graisse qu’elles consommaient globalement.
Certaines études ont montré que la consommation de produits laitiers entiers est associée à un poids corporel plus faible. Et certaines ont montré que la consommation de produits laitiers, en général, peut prévenir la prise de poids.
2) Développement osseux
Le lait peut contribuer à améliorer le poids et la densité osseuse des enfants, selon une étude de 2016. Il réduit également le risque de fractures chez l’enfant.
Une étude montre que les femmes enceintes qui avaient un régime alimentaire sain comprenant beaucoup d’aliments riches en lait et en calcium ont eu des enfants avec une meilleure croissance et une meilleure masse osseuse, par rapport aux femmes qui suivaient un régime moins sain.
Le lait fournit également des protéines qui sont nécessaires à la construction et au maintien d’os, de dents et de muscles sains. Une tasse de lait fournit environ 7 à 8 grammes de protéines de caséine et de lactosérum.
3) Santé osseuse et dentaire
Une tasse de lait contient près de 30 % des besoins quotidiens en calcium des adultes. Le lait contient également du potassium et du magnésium. Ces minéraux sont importants pour la santé des os et des dents.
Les produits laitiers fournissent près de 50 % de l’apport en calcium d’un régime alimentaire.
La plupart des laits sont enrichis en vitamine D. Une tasse de lait enrichi contient environ 15 % de l’apport quotidien recommandé. La vitamine D est une vitamine importante qui joue de nombreux rôles dans l’organisme, notamment en favorisant l’absorption du calcium et la minéralisation des os.
4) Prévention du diabète
Le diabète de type 2 est une maladie caractérisée par un taux de sucre élevé dans le sang. Le diabète peut augmenter votre risque de :
- maladie cardiaque
- accident vasculaire cérébral
- maladies rénales
Plusieurs études ont révélé que la consommation de lait peut aider à prévenir le diabète de type 2 chez les adultes. Cela pourrait s’expliquer par le fait que les protéines du lait améliorent l’équilibre de la glycémie.
5) Santé cardiaque
La graisse du lait peut contribuer à augmenter le taux de HDL (bon cholestérol). Un taux de cholestérol HDL sain peut prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
De plus, le lait est une bonne source de potassium. Ce minéral aide à réguler la pression sanguine.
Les vaches élevées au pâturage ou nourries à l’herbe produisent un lait contenant davantage d’acides gras oméga-3 et d’acide linoléique conjugué. Ces graisses aident à protéger la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.
Inconvénients du lait de vache
1) Acné
Une étude de 2016 a révélé que les adolescents atteints d’acné buvaient des quantités plus importantes de lait faible en matières grasses ou écrémé. Les produits laitiers peuvent également déclencher l’acné des adultes.
D’autres études ont établi un lien entre l’acné et le lait écrémé et le lait à faible teneur en matières grasses. Cela pourrait être dû à l’influence du lait sur certaines hormones, notamment l’insuline et le facteur de croissance analogue à l’insuline-1 (IGF-1).
D’autres recherches sont nécessaires pour explorer le lien entre alimentation et acné.
2) Autres affections cutanées
Certains aliments peuvent aggraver l’eczéma, notamment le lait et les produits laitiers, selon une étude.
Cependant, une étude de 2018 a révélé que les femmes enceintes et allaitantes qui ajoutaient un probiotique à leur alimentation réduisaient le risque d’eczéma et d’autres réactions allergiques liées à l’alimentation chez leur enfant.
Les produits laitiers peuvent également être un aliment déclencheur pour certains adultes atteints de rosacée. D’un autre côté, une étude récente suggère que les produits laitiers pourraient en fait avoir un effet positif sur la rosacée.
3) Allergies
Jusqu’à 5 % des enfants ont une allergie au lait, estiment certains experts. Elle peut provoquer des réactions cutanées, comme l’eczéma, et des symptômes intestinaux, tels que :
- coliques
- constipation
- diarrhée
D’autres réactions graves incluent :
- anaphylaxie
- respiration sifflante
- difficulté à respirer
- selles sanglantes
Les enfants peuvent se « débarrasser » d’une allergie au lait en grandissant. Les adultes peuvent également développer une allergie au lait.
4) Fractures osseuses
Boire trois verres de lait ou plus par jour peut augmenter le risque de fractures osseuses chez les femmes.
Une étude a découvert que cela pourrait être dû à la présence d’un sucre appelé D-galactose dans le lait. Toutefois, l’étude explique que des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de formuler des recommandations diététiques.
Une autre étude a montré que les fractures osseuses dues à l’ostéoporose chez les personnes âgées sont plus élevées dans les régions qui consomment davantage de produits laitiers, de protéines animales et de calcium.
5) Cancers
L’excès de calcium provenant du lait et d’autres aliments peut augmenter le risque de cancer de la prostate. Les sucres du lait peuvent être liés à un risque légèrement plus élevé de cancer de l’ovaire.
6) Intolérance au lactose
Le lait de vache contient une plus grande quantité de lactose que le lait d’autres animaux. Selon une étude réalisée en 2015, 65 à 70 % de la population mondiale présente une forme d’intolérance au lactose. La plupart des personnes atteintes de cette maladie peuvent ajouter sans risque de petites quantités de produits laitiers à leur alimentation.
Résumé
Le lait est naturellement riche en nutriments essentiels sous une forme pratique et accessible. Boire du lait est particulièrement important pour les enfants. Il peut vous aider, vous et votre enfant, à rester en bonne santé.
La nutrition du lait varie. Le lait provenant de vaches nourries à l’herbe ou en pâturage fournit davantage de graisses bénéfiques et des quantités plus élevées de certaines vitamines.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer la quantité de lait la plus bénéfique et les effets des antibiotiques et des hormones artificielles administrés aux vaches laitières.
Il est préférable de choisir du lait biologique provenant de vaches exemptes d’hormones de croissance. Les substituts du lait peuvent également faire partie d’une alimentation saine et équilibrée.
