La santé passe par les aliments!

Probiotiques et Aliments

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui ont des effets bénéfiques sur la santé lorsqu’ils sont consommés.

Les probiotiques, que l’on appelle généralement les bactéries bénéfiques, procurent toutes sortes d’avantages puissants à votre corps et à votre cerveau. Ils peuvent:

  • améliorer la santé digestive
  • réduire la dépression
  • favoriser la santé cardiaque

La consommation de probiotiques sous forme de suppléments est un moyen populaire de les obtenir, mais vous pouvez également les obtenir à partir d’aliments fermentés.

Aliments probiotiques sains

  1. Yaourt
  2. Kefir
  3. Choucroute
  4. Tempeh
  5. Kimchi
  6. Miso
  7. Kombucha
  8. Cornichons
  9. Babeurre traditionnel
  10. Natto
  11. Certains types de fromage

1) Yaourt

image d'un yaourt dans un pot en verre sur une coupelle et une petite cuillère à côté

Le yaourt est l’une des meilleures sources de probiotiques, ces bactéries amicales qui peuvent améliorer votre santé.

Le yaourt est fabriqué à partir de lait qui a été fermenté par des probiotiques, principalement des bactéries lactiques et des bifidobactéries.

La consommation de yaourt est associée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une meilleure santé osseuse. Elle est également bénéfique pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle.

Chez les enfants, le yaourt peut aider à réduire la diarrhée causée par les antibiotiques. Il peut même aider à soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable.

De plus, le yaourt peut convenir aux personnes souffrant d’une intolérance au lactose. En effet, les bactéries transforment une partie du lactose en acide lactique, qui est également à l’origine du goût aigre du yaourt.

Cependant, n’oubliez pas que tous les yaourts ne contiennent pas de probiotiques vivants. Dans certains cas, les bactéries vivantes ont été tuées pendant le traitement.

Pour cette raison, veillez à choisir un yaourt avec des cultures actives ou vivantes.

En outre, lisez toujours l’étiquette du yaourt avant de l’acheter. Même s’il est étiqueté « faible en gras » ou « sans gras », il peut contenir de grandes quantités de sucre ajouté.

2) Kefir

bol de kefir avec une cuillère en bois contenant des grains de kéfir
Milk kefir grains on a wooden spoon overhead shoot

Le kéfir est une boisson lactée fermentée probiotique. Il est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir (cultures de bactéries lactiques et de levures) au lait de vache ou de chèvre.

Il peut améliorer la santé des os, aider à résoudre certains problèmes digestifs et protéger contre les infections.

Si le yaourt est probablement l’aliment probiotique le plus connu de l’alimentation occidentale, le kéfir est en fait une meilleure source de bonnes bactéries. Le kéfir contient plusieurs souches importantes de bactéries et de levures amies, ce qui en fait un probiotique diversifié et puissant.

Comme le yaourt, le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose.

3) Choucroute

plat contenant une choucroute avec pommes de terre, lard et saucisses

La choucroute est du chou finement râpé qui a été fermenté par des bactéries lactiques.

En plus de ses qualités probiotiques, la choucroute est riche en fibres ainsi qu’en vitamines C et K. Elle est également riche en sodium et contient du fer et du potassium.

La choucroute contient également les antioxydants lutéine et zéaxanthine, qui sont importants pour la santé des yeux.

Veillez à choisir une choucroute non pasteurisée. La pasteurisation tue les bactéries vivantes et actives.

4) Tempeh

image de tempeh avec des tranches

Le tempeh est un produit de soja fermenté.

Le processus de fermentation a en fait des effets surprenants sur son profil nutritionnel.

Les graines de soja sont généralement riches en acide phytique, un composé végétal qui nuit à l’absorption de minéraux comme le fer et le zinc.

Cependant, la fermentation réduit la quantité d’acide phytique, ce qui peut augmenter la quantité de minéraux que votre corps est capable d’absorber à partir du tempeh.

La fermentation produit également de la vitamine B12, un nutriment que le soja ne contient pas.

Cela fait du tempeh un excellent choix pour les végétariens ainsi que pour tous ceux qui cherchent à ajouter un probiotique nutritif à leur régime alimentaire.

5) Kimchi

plat de kimchi

Le kimchi est un plat d’accompagnement coréen fermenté et épicé. Le chou en est généralement l’ingrédient principal, mais il peut aussi être préparé à partir d’autres légumes.

Il contient la bactérie lactique Lactobacillus kimchii, ainsi que d’autres bactéries lactiques qui peuvent être bénéfiques pour la santé digestive.

Le kimchi à base de chou est riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine K, en riboflavine (vitamine B2) et en fer.

6) Miso

exemple de soupe de miso

Le miso est un assaisonnement japonais. Il est traditionnellement fabriqué en faisant fermenter des graines de soja avec du sel et un type de champignon appelé koji.

Le miso est une bonne source de protéines et de fibres. Il est également riche en vitamines, minéraux et composés végétaux divers, dont la vitamine K, le manganèse et le cuivre.

Le miso a été associé à certains avantages pour la santé.

Une étude a révélé que la consommation fréquente de soupe miso était associée à un risque plus faible de cancer du sein chez les femmes japonaises d’âge moyen.

Une autre étude a révélé que les femmes qui mangeaient beaucoup de soupe miso avaient un risque réduit d’accident vasculaire cérébral.

7) Kombucha

pot et verre contenant du kombucha

Le kombucha est une boisson à base de thé noir ou vert fermenté.

Les études qui existent sont des études sur des animaux et des éprouvettes, et les résultats peuvent ne pas s’appliquer aux humains (29Source fiable).

Cependant, comme le kombucha est fermenté avec des bactéries et des levures, il présente probablement des avantages pour la santé liés à ses propriétés probiotiques.

8) Cornichons

cornichons

Les cornichons sont des concombres qui ont été conservés dans une solution d’eau et de sel.

On les laisse fermenter pendant un certain temps, en utilisant leurs propres bactéries lactiques naturellement présentes. Ce processus les rend acides.

Les concombres marinés sont une excellente source de bactéries probiotiques saines, qui peuvent améliorer la santé digestive. Ils sont également pauvres en calories et constituent une bonne source de vitamine K, un nutriment essentiel à la coagulation du sang.

N’oubliez pas que les cornichons ont aussi tendance à être riches en sodium.

Il est important de noter que les cornichons faits avec du vinaigre ne contiennent pas de probiotiques vivants.

9) Babeurre traditionnel

2 verres contenant du babeurre

Le terme « babeurre » désigne en fait une gamme de boissons lactées fermentées. Il existe deux principaux types de babeurre : le babeurre traditionnel et le babeurre de culture.

Le babeurre traditionnel est simplement le liquide restant de la fabrication du beurre. Seule cette version contient des probiotiques, et on l’appelle parfois le probiotique de grand-mère.

Le babeurre est pauvre en graisses et en calories mais contient plusieurs vitamines et minéraux importants, tels que la vitamine B12, la riboflavine, le calcium et le phosphore.

10) Natto

plat de nato

Le natto est un autre produit de soja fermenté, comme le tempeh et le miso. Il contient une souche bactérienne appelée Bacillus subtilis.

Il a une odeur distinctive, une texture glissante et une saveur forte. Le natto est riche en protéines et en vitamine K2, qui est importante pour la santé osseuse et cardiovasculaire.

Une étude menée auprès d’hommes japonais âgés a révélé que la consommation régulière de natto était associée à une densité minérale osseuse plus élevée. Ceci est attribué à la teneur élevée en vitamine K2 du natto.

D’autres études suggèrent que le natto peut aider à prévenir l’ostéoporose chez les femmes.

11) Certains types de fromage

morceau de mozzarella

Bien que la plupart des types de fromage soient fermentés, cela ne signifie pas qu’ils contiennent tous des probiotiques. C’est pourquoi il est important de rechercher les mots « cultures vivantes » ou « cultures actives » sur les étiquettes des aliments.

Les bonnes bactéries survivent au processus de vieillissement dans certains fromages, notamment le gouda, la mozzarella, le cheddar et le fromage cottage.

Le fromage est très nutritif et constitue une très bonne source de protéines. Il est également riche en vitamines et minéraux importants, notamment en calcium, vitamine B12, phosphore et sélénium.

Une consommation modérée de produits laitiers comme le fromage peut même réduire le risque de maladies cardiaques et d’ostéoporose.

Résumé

Il existe de nombreux aliments probiotiques très sains que vous pouvez consommer.

Cela inclut de nombreuses variétés de soja fermenté, de produits laitiers et de légumes. Onze d’entre eux sont mentionnés ici, mais il en existe bien d’autres.

Si vous ne pouvez ou ne voulez pas manger l’un de ces aliments, vous pouvez également prendre un complément probiotique. Vous pouvez acheter des suppléments probiotiques en ligne. N’oubliez pas de consulter un médecin avant de prendre tout nouveau supplément.

Les probiotiques, qu’ils proviennent d’aliments ou de suppléments, peuvent avoir des effets puissants sur votre santé.

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