Comment utiliser les aliments sainement!

Œufs et Santé

Les œufs sont l’un des rares aliments à pouvoir être classés parmi les « super aliments ».

Ils sont chargés de nutriments, dont certains sont rares dans l’alimentation moderne.

Voici 10 bienfaits des œufs pour la santé

  1. Incroyablement nutritif
  2. Les œufs sont riches en cholestérol, mais n’ont pas d’effet négatif sur le taux de cholestérol sanguin.
  3. Augmenter le HDL (le « bon » cholestérol)
  4. Contient de la choline
  5. sont liés à une réduction du risque de maladie cardiaque
  6. Contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants qui présentent des avantages majeurs pour la santé des yeux
  7. Les oméga-3 ou les œufs de pâturage réduisent les triglycérides
  8. Une teneur élevée en protéines de qualité, avec tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions.
  9. N’augmentent pas le risque de maladie cardiaque et peuvent réduire le risque d’AVC
  10. Ils sont rassasiants et ont tendance à vous faire consommer moins de calories, ce qui vous aide à perdre du poids.

1) Incroyablement nutritif

Les œufs comptent parmi les aliments les plus nutritifs de la planète.

Un œuf entier contient tous les nutriments nécessaires à la transformation d’une seule cellule en un bébé poulet.

Un seul gros œuf cuit contient :

  • Vitamine A : 6 % de la Valeur Quotidienne (VQ)
  • Folate : 5% de la VQ.
  • Vitamine B5 : 7 % de la VQ.
  • Vitamine B12 : 9 % de la VQ.
  • Vitamine B2 : 15 % de la VQ
  • Phosphore : 9 % de la VQ
  • Sélénium : 22 % de la VQ
  • Les œufs contiennent également de bonnes quantités de vitamine D, de vitamine E, de vitamine K, de vitamine B6, de calcium et de zinc.

Il contient 77 calories, 6 grammes de protéines et 5 grammes de graisses saines.

Les œufs contiennent également divers oligo-éléments importants pour la santé.

En fait, les œufs sont à peu près l’aliment parfait. Ils contiennent un peu de presque tous les nutriments dont vous avez besoin.

Si vous pouvez mettre la main sur des œufs de pâturage ou enrichis en oméga-3, ils sont encore meilleurs. Ils contiennent des quantités plus importantes de graisses oméga-3 et sont beaucoup plus riches en vitamines A et E.

2) Les œufs sont riches en cholestérol, mais n’ont pas d’effet négatif sur le taux de cholestérol sanguin

Il est vrai que les œufs sont riches en cholestérol.

En effet, un seul œuf en contient 212 mg, soit plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé de 300 mg.

Cependant, il est important de garder à l’esprit que le cholestérol dans l’alimentation n’augmente pas nécessairement le cholestérol dans le sang.

Le foie produit en fait de grandes quantités de cholestérol chaque jour. Lorsque vous augmentez votre consommation de cholestérol alimentaire, votre foie produit simplement moins de cholestérol pour équilibrer la situation.

Néanmoins, la réaction à la consommation d’œufs varie selon les individus:

  • Chez 70 % des personnes, les œufs n’augmentent pas du tout le taux de cholestérol.
  • Chez les 30 % restants (appelés « hyperrépondants »), les œufs peuvent augmenter légèrement le cholestérol total et le LDL.
  • Cependant, les personnes souffrant de troubles génétiques tels que l’hypercholestérolémie familiale ou une variante du gène ApoE4 peuvent vouloir limiter ou éviter les œufs.

3) Augmenter le HDL (le « bon » cholestérol)

HDL est l’abréviation de lipoprotéine de haute densité. Il est souvent appelé le « bon » cholestérol.

Les personnes qui ont un taux élevé de HDL présentent généralement un risque plus faible de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres problèmes de santé.

La consommation d’œufs est un excellent moyen d’augmenter le taux de HDL. Dans une étude, la consommation de deux œufs par jour pendant six semaines a augmenté les niveaux de HDL de 10 %.

4) Contient de la choline

La choline est un nutriment dont la plupart des gens ignorent l’existence. Pourtant, il s’agit d’une substance incroyablement importante, souvent regroupée avec les vitamines B. La choline est utilisée pour construire les membranes cellulaires.

La choline est utilisée pour construire les membranes cellulaires et joue un rôle dans la production de molécules de signalisation dans le cerveau, ainsi que diverses autres fonctions.

Les symptômes d’une carence en choline sont graves, mais heureusement, elle est rare.

Les œufs entiers sont une excellente source de choline. Un seul œuf contient plus de 100 mg de ce nutriment très important.

5) sont liés à une réduction du risque de maladie cardiaque

Le cholestérol LDL est généralement connu comme le « mauvais » cholestérol.

Il est bien connu qu’un taux élevé de LDL est lié à un risque accru de maladie cardiaque.

Mais beaucoup de gens ne réalisent pas que le LDL est divisé en sous-types en fonction de la taille des particules.

Il existe des particules de LDL petites et denses et des particules de LDL grosses.

De nombreuses études ont montré que les personnes dont les particules de LDL sont principalement petites et denses présentent un risque plus élevé de maladie cardiaque que les personnes dont les particules de LDL sont principalement grosses.

Même si les œufs ont tendance à augmenter légèrement le cholestérol LDL chez certaines personnes, les études montrent que les particules passent de petites particules denses à de grosses particules LDL, ce qui constitue une amélioration.

6) Contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants qui présentent des avantages majeurs pour la santé des yeux

L’une des conséquences du vieillissement est que la vue a tendance à se dégrader.

Il existe plusieurs nutriments qui aident à contrer certains des processus dégénératifs qui peuvent affecter nos yeux.

Deux d’entre eux sont appelés lutéine et zéaxanthine. Ce sont de puissants antioxydants qui s’accumulent dans la rétine de l’œil.

Des études montrent que la consommation de quantités adéquates de ces nutriments peut réduire de manière significative le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire, deux troubles oculaires très courants.

Le jaune d’œuf contient de grandes quantités de lutéine et de zéaxanthine.

Dans une étude contrôlée, la consommation de seulement 1,3 jaune d’œuf par jour pendant 4,5 semaines a augmenté les taux sanguins de lutéine de 28 à 50 % et de zéaxanthine de 114 à 142 %.

Les œufs ont également une teneur élevée en vitamine A, qui mérite une autre mention ici. La carence en vitamine A est la cause la plus fréquente de cécité dans le monde.

7) Les oméga-3 ou les œufs de pâturage réduisent les triglycérides

Tous les œufs ne sont pas créés égaux. Leur composition en nutriments varie en fonction de la façon dont les poules ont été nourries et élevées.

Les œufs de poules élevées au pâturage et/ou nourries avec des aliments enrichis en oméga-3 ont tendance à être beaucoup plus riches en acides gras oméga-3.

Les acides gras oméga-3 sont connus pour réduire les taux sanguins de triglycérides, un facteur de risque bien connu de maladie cardiaque.

Des études montrent que la consommation d’œufs enrichis en oméga-3 est un moyen très efficace de réduire les triglycérides sanguins. Dans une étude, la consommation de seulement cinq œufs enrichis en oméga-3 par semaine pendant trois semaines a permis de réduire les triglycérides de 16 à 18 %.

8) Une teneur élevée en protéines de qualité, avec tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions

Les protéines sont les principaux éléments constitutifs du corps humain.

Elles sont utilisées pour fabriquer toutes sortes de tissus et de molécules qui servent à la fois à des fins structurelles et fonctionnelles.

Il est très important d’avoir un apport suffisant en protéines dans son alimentation et des études montrent que les quantités actuellement recommandées sont peut-être trop faibles.

Les œufs sont une excellente source de protéines, un seul gros œuf en contenant six grammes.

Les œufs contiennent également tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions, de sorte que votre organisme est bien équipé pour utiliser pleinement les protéines qu’ils contiennent.

Manger suffisamment de protéines peut contribuer à la perte de poids, à l’augmentation de la masse musculaire, à l’abaissement de la tension artérielle et à l’optimisation de la santé osseuse, pour ne citer que quelques exemples.

9) N’augmentent pas le risque de maladie cardiaque et peuvent réduire le risque d’AVC

Pendant de nombreuses décennies, les œufs ont été injustement diabolisés.

On a prétendu qu’en raison du cholestérol qu’ils contiennent, ils devaient être mauvais pour le cœur.

De nombreuses études publiées ces dernières années ont examiné la relation entre la consommation d’œufs et le risque de maladie cardiaque.

Une analyse de 17 études portant sur un total de 263 938 participants n’a révélé aucune association entre la consommation d’œufs et les maladies cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.

De nombreuses autres études sont arrivées à la même conclusion.

Cependant, certaines études ont révélé que les personnes diabétiques qui mangent des œufs présentent un risque accru de maladie cardiaque.

On ne sait pas si les œufs sont réellement à l’origine de cette augmentation du risque, car ces types d’études ne peuvent que montrer une association statistique. Elles ne peuvent pas prouver que les œufs ont causé quoi que ce soit.

Il est possible que les personnes qui mangent beaucoup d’œufs et qui sont diabétiques soient, en moyenne, moins soucieuses de leur santé.

Dans le cadre d’un régime pauvre en glucides, qui est de loin le meilleur régime pour les personnes diabétiques, la consommation d’œufs entraîne une amélioration des facteurs de risque de maladie cardiaque.

10) Ils sont rassasiants et ont tendance à vous faire consommer moins de calories, ce qui vous aide à perdre du poids

Les œufs sont incroyablement rassasiants. Ils sont riches en protéines, et les protéines sont, de loin, le macronutriment le plus rassasiant.

Les œufs obtiennent un score élevé sur une échelle appelée indice de satiété, qui mesure la capacité des aliments à provoquer une sensation de satiété et à réduire l’apport calorique ultérieur.

Dans une étude menée auprès de 30 femmes en surpoids, le fait de manger des œufs au lieu de bagels au petit-déjeuner a augmenté le sentiment de satiété et les a incitées à manger automatiquement moins de calories pendant les 36 heures suivantes.

Dans une autre étude, remplacer un petit-déjeuner à base de bagels par un petit-déjeuner à base d’œufs a entraîné une perte de poids significative sur une période de huit semaines.

Résumé

Les études montrent clairement que manger jusqu’à trois œufs entiers par jour est parfaitement sûr.

Rien ne prouve que le fait d’aller au-delà de cette limite soit nocif, il s’agit simplement d’un « territoire inexploré », car il n’a pas été étudié.

Les œufs sont à peu près l’aliment parfait de la nature.

En plus de tout le reste, ils sont bon marché, faciles à préparer, se marient avec presque tous les aliments et ont un goût incroyable.

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