La santé passe par les aliments!

Aliments riches en cuivre

Le cuivre est un minéral dont votre corps a besoin en petites quantités pour rester en bonne santé.

Il utilise le cuivre pour former les globules rouges, les os, le tissu conjonctif et certaines enzymes importantes.

Le cuivre est également impliqué dans le traitement des cholestérols, le bon fonctionnement de votre système immunitaire et la croissance et le développement des bébés dans l’utérus.

Bien qu’il ne soit nécessaire qu’en petites quantités, c’est un minéral essentiel, ce qui signifie que vous devez l’obtenir de votre alimentation car votre corps ne peut pas le produire par lui-même.

Il est recommandé aux adultes de consommer 900 mcg de cuivre par jour.

Cependant, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, vous devriez en consommer un peu plus, soit 1 mg ou 1,3 mg par jour, respectivement.

8 aliments riches en cuivre

  1. Foie
  2. Huîtres
  3. Spiruline
  4. Champignons Shiitake
  5. Noix et graines
  6. Le homard
  7. Les légumes verts à feuilles
  8. Le chocolat noir

1) Foie

Les abats, comme le foie, sont extrêmement nutritifs.

Ils fournissent de bonnes quantités de nombreux nutriments, notamment de la vitamine B12, de la vitamine A, de la riboflavine (B2), du folate (B9), du fer et de la choline.

Le foie est également une excellente source de cuivre.

En fait, une tranche (67 grammes) de foie de veau vous apporte 10,3 mg de cuivre, soit 1 144 % de l’apport journalier de référence (AJR).

Cependant, les quantités élevées de vitamine A contenues dans le foie peuvent nuire aux bébés à naître. Les femmes enceintes doivent donc éviter les aliments extrêmement riches en vitamine A, y compris le foie.

2) Huîtres

Les huîtres sont un type de coquillage souvent considéré comme un mets délicat. Elles peuvent être servies cuites ou crues, selon votre préférence.

Ce fruit de mer est pauvre en calories et riche en de nombreux nutriments essentiels comme le zinc, le sélénium et la vitamine B12.

En outre, les huîtres sont une bonne source de cuivre, fournissant 7,6 mg par 100 grammes, soit 844 % de l’AQR.

La consommation d’huîtres et d’autres coquillages peut vous inquiéter en raison de leur teneur élevée en cholestérol.

Cependant, à moins que vous ne soyez atteint d’une certaine maladie génétique rare, il est peu probable que le cholestérol alimentaire présent dans des aliments comme les huîtres augmente de manière significative votre taux de cholestérol sanguin.

Il faut noter qu’un apport alimentaire élevé en zinc peut interférer avec l’absorption du cuivre, et comme les huîtres sont également très riches en zinc, 154 mg par 100 g, cela peut interférer avec la quantité de cuivre absorbée.

N’oubliez pas non plus que les huîtres crues comportent un risque d’intoxication alimentaire et qu’elles ne sont donc pas recommandées aux femmes enceintes ou aux personnes dont le système immunitaire est affaibli.

3) Spiruline

La spiruline est un complément alimentaire en poudre fabriqué à partir de cyanobactéries, ou algues bleu-vert.

Autrefois consommée par les anciens Aztèques, elle est réapparue comme aliment de santé après que la NASA l’ait utilisée avec succès comme complément alimentaire pour les astronautes en mission spatiale.

Gramme pour gramme, la spiruline est extrêmement nutritive. Une seule cuillère à soupe (7 grammes) ne contient que 20 calories mais 4 grammes de protéines, 25 % de l’AQR en vitamine B2 (riboflavine), 17 % de l’AQR en vitamine B1 (thiamine) et environ 11 % de l’AQR en fer.

La même quantité fournit 44 % de l’AQR en cuivre.

La spiruline est souvent mélangée à de l’eau pour obtenir une boisson verdâtre. Toutefois, si vous n’aimez pas son goût inhabituel, vous pouvez l’ajouter à des bouillons, des smoothies ou des céréales pour en masquer la saveur.

4) Champignons Shiitake

Les champignons shiitake sont un type de champignons comestibles, originaires d’Asie de l’Est, qui ont une forte saveur umami.

Quatre champignons shiitake séchés (15 grammes) apportent 44 calories, 2 grammes de fibres et une foule de nutriments, notamment du sélénium, du manganèse, du zinc, des folates et des vitamines B1, B5, B6 et D.

Cette portion permet également d’atteindre 89 % de l’AQR en cuivre.

5) Noix et graines

Les fruits à coque et les graines sont de petites centrales nutritionnelles.

Elles sont riches en fibres, en protéines et en graisses saines, ainsi qu’en un large éventail d’autres nutriments.

Bien que les différents fruits à coque et graines contiennent différents nutriments, beaucoup contiennent des quantités importantes de cuivre.

Par exemple, 28 grammes d’amandes ou de noix de cajou contient respectivement 33 % et 67 % de l’AQR.

En outre, une cuillère à soupe (9 grammes) de graines de sésame contient 44 % de l’AQR.

6) Le homard

La chair de homard est pauvre en graisses, riche en protéines et pleine de vitamines et de minéraux, dont le sélénium et la vitamine B12.

C’est également une excellente source de cuivre.

En fait, une portion de 85 grammes de homard contient un pourcentage phénoménal de 178 % de l’AQR .

Il est intéressant de noter que, bien que pauvre en graisses, le homard est également assez riche en cholestérol.

Cependant, le cholestérol alimentaire a peu d’effet sur le taux de cholestérol sanguin de la plupart des gens, et la quantité contenue dans le homard ne devrait donc pas poser de problème.

7) Les légumes verts à feuilles

Les légumes verts à feuilles comme les épinards, le chou frisé et la bette à carde sont extrêmement sains et contiennent des nutriments tels que des fibres, de la vitamine K, du calcium, du magnésium et des folates pour un nombre minimal de calories.

De nombreux légumes verts à feuilles contiennent des quantités non négligeables de cuivre.

Par exemple, la bette à carde cuite fournit 33 % de l’AJR en cuivre dans une seule tasse (173 grammes).

D’autres légumes verts contiennent des quantités similaires, une tasse (180 grammes) d’épinards cuits contenant également 33 % de l’AQR.

8) Le chocolat noir

Le chocolat noir contient une plus grande quantité de solides de cacao, ainsi que moins de lait et de sucre, que le chocolat ordinaire.

Le chocolat noir contient des antioxydants, des fibres et plusieurs nutriments.

Par exemple, une barre de 100 grammes de chocolat noir, contenant 70 à 85 % de solides de cacao, fournit 11 grammes de fibres, 98 % de l’AQR en manganèse et 67 % de l’AQR en fer.

Cette même barre contient également 200 % de l’AQR en cuivre.

De plus, la consommation de chocolat noir dans le cadre d’une alimentation équilibrée est liée à une amélioration de plusieurs facteurs de risque de maladies cardiaques.

Cependant, veillez à ne pas surconsommer de chocolat noir. Il s’agit toujours d’un aliment riche en calories, chargé de graisses et potentiellement de sucre.

Résumé

Le cuivre, qui est vital pour votre santé, se trouve dans un large éventail d’aliments.

Les huîtres, les noix, les graines, les champignons shiitake, le homard, le foie, les légumes verts à feuilles et le chocolat noir en sont des sources particulièrement intéressantes.

Pour éviter une carence, veillez à inclure une variété de ces sources dans votre alimentation.

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