Les aubergines sont des aliments riches en nutriments qui contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux. Elles peuvent être bénéfiques pour votre santé générale, y compris pour votre cœur.
Les aubergines appartiennent à la famille des morelles et sont utilisées dans de nombreux plats à travers le monde.
Bien qu’elles soient souvent considérées comme un légume, elles sont techniquement un fruit, car elles poussent à partir d’une plante à fleurs et contiennent des graines.
Il existe de nombreuses variétés de taille et de couleur différentes. Si les aubergines à la peau violet foncé sont les plus courantes, elles peuvent être rouges, vertes ou même noires.
En plus d’apporter une texture unique et une saveur douce aux recettes, l’aubergine présente de nombreux avantages pour la santé.
Bénéfices sur la santé
1) Riche en nutriments
Les aubergines sont des aliments riches en nutriments, ce qui signifie qu’elles contiennent une bonne quantité de vitamines, de minéraux et de fibres pour peu de calories.
Une tasse (82 grammes) d’aubergines crues contient les nutriments suivants :
- Calories : 20
- Glucides : 5 grammes
- Fibres : 3 grammes
- Protéines : 1 gramme
- Manganèse : 10% de l’Apport Quàtidien
- Folate : 5 % de l’AQ
- Potassium : 5 % de l’AQ
- Vitamine K : 4% de l’AQ
- Vitamine C : 3% de l’AQ
Les aubergines contiennent également de petites quantités d’autres nutriments, notamment de la niacine, du magnésium et du cuivre.
2) Une teneur élevée en antioxydants
En plus de contenir une variété de vitamines et de minéraux, les aubergines sont riches en antioxydants.
Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger l’organisme des dommages causés par des substances nocives connues sous le nom de radicaux libres.
Des études ont montré que les antioxydants pourraient contribuer à prévenir de nombreux types de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Les aubergines sont particulièrement riches en anthocyanines, un type de pigment aux propriétés antioxydantes qui est à l’origine de leur couleur éclatante.
En particulier, une anthocyanine présente dans les aubergines, la nasunine, est particulièrement bénéfique.
En fait, de nombreuses études en éprouvette ont confirmé qu’elle protège efficacement les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs.
3) Peut réduire le risque de maladie cardiaque
Grâce à leur teneur en antioxydants, certaines études suggèrent que les aubergines peuvent contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque.
Dans une étude, des lapins présentant un taux de cholestérol élevé ont reçu 10 ml de jus d’aubergine par jour pendant deux semaines.
À la fin de l’étude, ils présentaient des taux plus faibles de cholestérol LDL et de triglycérides, deux marqueurs sanguins qui, lorsqu’ils sont élevés, peuvent entraîner un risque accru de maladie cardiaque.
D’autres études ont démontré que les aubergines peuvent avoir un effet protecteur sur le cœur.
Dans une étude, des animaux ont été nourris d’aubergines crues ou grillées pendant 30 jours. Les deux types d’aubergines ont amélioré la fonction cardiaque et réduit la gravité des crises cardiaques.
Bien que ces résultats soient prometteurs, il est important de noter que les recherches actuelles se limitent à des études sur des animaux et des éprouvettes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer comment les aubergines peuvent affecter la santé cardiaque chez l’homme.
4) Peut favoriser le contrôle de la glycémie
L’ajout d’aubergines à votre régime alimentaire peut vous aider à contrôler votre glycémie.
C’est principalement parce que les aubergines sont riches en fibres, qui traversent le système digestif intactes.
Les fibres peuvent réduire la glycémie en ralentissant la digestion et l’absorption du sucre dans l’organisme. Une absorption plus lente permet de maintenir la glycémie à un niveau stable et d’éviter les pics et les chutes de glycémie.
D’autres recherches suggèrent que les polyphénols, ou composés végétaux naturels, présents dans des aliments comme l’aubergine peuvent réduire l’absorption du sucre et augmenter la sécrétion d’insuline, deux facteurs qui peuvent contribuer à réduire la glycémie.
Une étude en éprouvette a examiné des extraits d’aubergine enrichis en polyphénols. Elle a montré qu’ils pouvaient réduire les niveaux d’enzymes spécifiques qui influencent l’absorption du sucre, contribuant ainsi à réduire la glycémie.
Les aubergines s’intègrent bien dans les recommandations diététiques actuelles pour contrôler le diabète, qui incluent un régime riche en fibres, en céréales complètes et en légumes.
5) Pour aider à perdre du poids
Les aubergines sont riches en fibres et pauvres en calories, ce qui en fait un excellent complément à tout régime de perte de poids.
Les fibres se déplacent lentement dans le tube digestif et peuvent favoriser le rassasiement et la satiété, réduisant ainsi l’apport calorique.
Chaque tasse (82 grammes) d’aubergine crue contient 3 grammes de fibres et seulement 20 calories.
En outre, les aubergines sont souvent utilisées comme substitut d’ingrédients riches en fibres et pauvres en calories pour remplacer des ingrédients plus caloriques dans les recettes.
6) Peut avoir des effets bénéfiques sur la lutte contre le cancer
L’aubergine contient plusieurs substances susceptibles de combattre les cellules cancéreuses.
Par exemple, les solasodine rhamnosyl glycosides (SRG) sont un type de composé que l’on trouve dans certaines morelles, dont l’aubergine.
Certaines études animales ont montré que les SRG pouvaient entraîner la mort des cellules cancéreuses et contribuer à réduire la récurrence de certains types de cancer.
Bien que les recherches sur le sujet soient limitées, les SSR se sont révélés particulièrement efficaces contre le cancer de la peau lorsqu’ils sont appliqués directement sur la peau.
En outre, plusieurs études ont montré que le fait de consommer davantage de fruits et de légumes, comme l’aubergine, pouvait protéger contre certains types de cancer.
Une revue portant sur environ 200 études a révélé que la consommation de fruits et légumes était associée à une protection contre le cancer du pancréas, de l’estomac, colorectal, de la vessie, du col de l’utérus et du sein.
Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les composés présents dans les aubergines peuvent affecter spécifiquement le cancer chez l’homme.
7) Très facile à intégrer à votre régime alimentaire
L’aubergine est incroyablement polyvalente et peut être facilement intégrée à votre régime alimentaire.
Elle peut être cuite au four, rôtie, grillée ou sautée et dégustée avec un filet d’huile d’olive et un soupçon d’assaisonnement.
Il peut également être utilisé comme substitut hypocalorique à de nombreux ingrédients riches en calories.
Vous pouvez ainsi réduire votre apport en glucides et en calories, tout en augmentant la teneur en fibres et en nutriments de votre repas.
Résumé
L’aubergine est un aliment riche en fibres et peu calorique, riche en nutriments et qui présente de nombreux avantages potentiels pour la santé.
Qu’il s’agisse de réduire le risque de maladie cardiaque, d’aider à contrôler la glycémie ou de favoriser la perte de poids, l’aubergine est un complément simple et délicieux à tout régime alimentaire sain.
Elles sont également incroyablement polyvalentes et s’intègrent bien dans de nombreux plats.
